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Prepara mejores adobos y aderezos con ajo en polvo.


El ajo en polvo no tiene respeto. Claro, el aroma y el sabor del ajo fresco es difícil de superar, pero en algunas situaciones, la carne seca no solo está a la altura, sino que gana. Si necesitas un vinagreta de ajo, adobo o aderezo Para tener un buen sabor durante más de 24 horas, el ajo en polvo o granulado es el camino a seguir.

La mejor razón para usar ajo seco en salsas es que mejora con el tiempo. ¿Sabes cómo cualquier cosa con ajo crudo picado adquiere ese característico «olor a ajo viejo» después de un par de días en el refrigerador? Esto no sucede con el ajo granulado o en polvo. (Como beneficio adicional, tampoco el botulismo). La materia seca todavía sabe y huele a ajo, pero los compuestos de sabor más agudos y agresivos, que se activan aún más rápido, no sobreviven al proceso de secado. Por lo tanto, usar ajo granulado o en polvo (o ambos) le brinda todos los beneficios sin inconvenientes.

Y definitivamente deberías usar ambos. Lo crea o no, existe una gran diferencia de sabor entre el ajo granulado y el en polvo. Los gránulos agregan un poderoso ponche de súper ajo similar al ajo picado crudo, mientras que el ajo en polvo tiene un sabor más profundo, redondo y sabroso. El uso de algunos de ellos agrega mucha complejidad con prácticamente ningún esfuerzo, por lo que siempre los tengo a mano.

Cambiar ajo granulado o en polvo por ajo fresco es bastante fácil, pero cuando se trata de conversiones de cantidad, tendrá que fingir hasta que lo haga. No hay dos dientes de ajo exactamente del mismo tamaño y la fuerza del ajo seco varía mucho según la marca y la edad; comprender una fórmula exacta es prácticamente imposible. Como siempre, sazona al gusto hasta que tengas una idea de lo que te gusta. Tenga en cuenta que un poco más, especialmente con ajo en polvo, que es aproximadamente el doble, y el doble de intenso, que los gránulos.

Si se pregunta si todo esto también se aplica a los productos de cebolla seca, prácticamente sí. No creo que los productos de cebolla seca funcionen mejor que los productos de cebolla fresca en esta aplicación específica. El sabor que obtienes al usar una combinación de sudoroso, caramelizado y directamente quemado las cebollas son mucho más interesantes que la cebolla en polvo, y las cebollas crudas tienden a envejecer con gracia en vinagretas agrias. Su kilometraje puede variar, pero personalmente, me quedo con cebolla en polvo por Live Más Dust.

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