Actualmente es bastante difícil encontrar ciertas latas de ciertos frijoles, principalmente frijoles negros y garbanzos. Pero los guisantes enlatados de ojos negros son abundantes, y no hay suficientes personas que aprovechen su versatilidad.
Puede que no sean el frijol más sexy (¿hay un frijol sexy?), Pero hay que respetar lo sabrosos que son, incluso cuando provienen de una lata. Los guisantes de ojo negro son una gran guarnición, pero su sabor salado, casi a nuez, se puede aprovechar para preparar salsas, guisos y pastas para untar.
Hacer un «hummus»
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La legumbre sabrosa y a nuez no necesita mucha atención médica, tienen mucho sabor por sí mismas, y su riqueza inherente de sabor es lo que los convierte en un buen candidato para una situación similar al hummus. Honestamente, aunque amo los guisantes de ojos negros, no esperaba amar estas cosas tanto como lo hice. No me dolió que tuviera toda una cabeza de ajo asado, porque ¿qué es el hummus sin ajo? Pero fue una textura cremosa que me sorprendió. Incluso usando frijoles enlatados, obtienes un chapuzón que es súper suave y delicioso.
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Hacer una estofado simple
Es la última cena de despensa perezosa. Casi me siento mal llamándolo un «estofado», ya que no se estofa por tanto tiempo. Todo lo que necesitas es una lata de guisantes de ojos negros, un par de tomates ciruela en conserva, y una cucharada de mantequilla, además de los condimentos que desee agregar. Si tiene restos de verduras o granos asados, tírelos también; todos están invitados. El jugo de los tomates se mezcla con la mantequilla para crear un caldo rico y sabroso, perfecto para empaparse con pan abundante. Se reúne en menos de 15 minutos, es súper abundante y sabe mucho más tiempo de lo que es.
Fríalos (con grasa de tocino)
Cuando se fríe con grasa de tocino y se mezcla con algunos alliums, la legumbre salada y con sabor a nuez se vuelve sedosa y rica, perfecta para untar tortillas, recoger papas fritas o servir junto con verduras para un plato de crudité rústico. Como cualquier frijoles refritos, los guisantes de ojos negros refritos no son del todo difíciles ni consumen mucho tiempo.
Marinarlos
Con solo unos pocos alimentos básicos de cocina y un puñado de hierbas frescas, puede convertir un par de latas de frijoles aburridos en un aperitivo digno de una fiesta. Simplemente está haciendo una marinada rápida, por lo que no necesita exactamente una receta, pero desea un buen equilibrio de sabores. Primero, elige tus frijoles. Dos latas deberían ser suficientes. Puedes hacer todo un frijol, o puedes hacer una mezcla. Los frijoles blancos, los guisantes de ojo negro y los garbanzos funcionan bien.
Por supuesto, no tienes que usar enlatado. Si te has secado, mucho mejor; solo use media taza de secado por cada taza de lata que requiera su receta. (Esos frijoles obtienen más grande que antes.)